Міжнародний день пам'яті жертв Голокосту, який відзначається щорічно 27 січня, запроваджений рішенням Генеральної Асамблеї ООН від 1 листопада 2005 року.
Щороку 22 січня наша держава відзначає День Соборності.
16 січня в Україні відзначають День пам’яті захисників Донецького аеропорту, які стояли за нього з 26 травня 2014 року до 22 січня 2015 року.
День заповідників і національних парків у світі почали вперше відзначати в 1997 році з ініціативи Центру охорони дикої природи і Всесвітнього фонду дикої природи.
20 грудня викладачів та здобувачів освіти ОПП «Бродильне виробництво і виноробство» зустріли викладачі кафедри Технології вина та сенсорного аналізу, художній хоровий колектив «Новелус», представник гільдії медоварів України – Павло Герба.
Здобувачі освіти Механіко-технологічного фахового коледжу ОНТУ 14-15 грудня взяли участь в Обласному конкурсі студентських творчих бізнес-розробок серед закладів фахової передвищої освіти Одеської області на тему: «Бізнес задля перемоги України»
Вітаємо всіх доблесних і хоробрих чоловіків і жінок, які потужною стіною захищають нашу рідну Україну від окупанта! Неможливо висловити словами нашу безмежну вдячність. Нехай Господь береже кожного українського воїна. Україна пишається своїм військом. Слава Збройним Силам України! Слава Україні!
1 грудня світ відзначає день боротьби зі СНІДом та толерантності з ВІЛ-позитивними людьми.
30 листопаду 2023 р. в онлайн-режимі на платформі Zoom відбулася відкрита лекція на тему: «Різновиди сховищ для зберігання зерна для фермерських елеваторів», яку провела к.т.н., доцент кафедри Технології зерна і комбікормів ОНТУ Дмитренко Лариса Дмитрівна.
29 листопада 2023 року здобувачі освіти 4 курсу спеціальності 181 "Харчові технології", освітньо-професійної програми "Зберігання, консервування та переробка м'яса" брали участь у моніторинговому досліджені, організованому Державною службою якості освіти України за участі Державної установи «Науково-методичний центр вищої та фахової передвищої освіти» з метою визначення освітніх втрат, спричинених пандемією COVID – 19, війною російської федерації проти України (шляхом дистанційного тестування).