У форматі онлайн-конференції відбулася відкрита лекція для здобувачів освіти 2 та 3 курсів освітньо-професійної програми «Зберігання, консервування та переробка м’яса» спеціальності G13 «Харчові технології». Організатором виступила викладач спеціальних технологічних дисциплін Лукашова О.Д.
Тема зустрічі — «Технологічні процеси переробки продуктів забою у м’ясожировому корпусі» — є фундаментальною для майбутніх фахівців.
Під час лекції було детально розібрано:
- структуру м’ясожирового корпусу, його цехи та відділення;
- послідовність технологічних процесів та роботу сучасного обладнання, автоматизованих ліній і перспективи впровадження робототехніки;
- суворі санітарні вимоги, необхідні регламенти та сертифікацію.
Особливий акцент було зроблено на системі визначення критичних контрольних точок відповідно до міжнародних стандартів ISO. Адже саме на етапі первинної переробки здійснюється вирішальний контроль якості, що гарантує надходження на ринок безпечної м’ясосировини та запобігає поширенню прихованих зоонозних захворювань.
Для студентів 2 курсу ця лекція стала важливим теоретичним доповненням до навчальної практики, яка триває саме зараз, та дозволила глибше зрозуміти процеси, з якими вони працюватимуть у майбутньому.
